SES realiza ação educativa sobre alimentação sustentável e redução do desperdício no Hospital Dr. Carlos Macieira

Com o objetivo de contribuir para a melhoria da qualidade da alimentação e reduzir desperdícios, o Governo do Maranhão, por meio da Secretaria de Estado da Saúde (SES), realizou, nesta sexta-feira (13), no Hospital Dr. Carlos Macieira (HCM), unidade referência em alta complexidade, uma atividade alusiva ao Projeto Alimentação Sustentável, destinada à profissionais e acompanhantes de pacientes.

O momento apresentou estratégias nutricionais com foco no aproveitamento integral dos alimentos e a adoção de práticas conscientes no dia a dia. De acordo com a coordenadora da Nutrição do HCM, Renata de Sousa Gomes Portela, a ideia é sensibilizar quanto ao aproveitamento de itens que outrora seriam descartados, a exemplo de cascas, sementes e talos.

"Com a prática nós almejamos incentivar a redução e o custo operacional, diminuindo a produção de lixo orgânico ao inserir fontes nutricionais de baixo custo, algo excelente para o público socialmente vulnerável do Maranhão. Orientamos os pacientes, bem como os nossos profissionais, sobre a importância do aproveitamento alimentar ao entregar suas refeições, incentivando a repetição dessas ações em casa", disse a coordenadora de Nutrição do HCM.

O Projeto Alimentação Sustentável teve início em dezembro de 2025, e tem como objetivo principal mostrar o valor nutricional de itens pouco valorizados pelas pessoas. Durante a ação realizada no refeitório do HCM, funcionários e acompanhantes que realizam refeições no local puderam também receber orientações para uma alimentação sustentável.

É o caso de Carlos Augusto Farias, de 57 anos, paciente renal crônico há 13 anos em decorrência de pressão alta. "Eu lembro que uma tia gostava de pegar casca de frutas, como a banana, para fazer doces. Acho a iniciativa de aproveitar as cascas muito bacana porque, segundo entendi, elas contêm vitaminas e outras propriedades. É importante não desperdiçar alimento, especialmente porque as coisas estão caras", comentou.

Além de dicas de receitas compartilhadas em folhetins informativos, a ação também possibilitou que os assistidos degustassem sucos e chás digestivos preparados a partir de cascas de frutas e legumes. "Considero a iniciativa inovadora, algo que nunca vi em nenhum hospital, e que pode incentivar outras unidades a replicarem. Eu acredito ser algo potencializador para os colaboradores que estão aqui presentes no Macieira e que mostram o quanto podemos incentivar outros a fazerem o mesmo em casa", afirmou a nutricionista da Ala de Enfermaria do HCM, Helen Pereira.

As cascas de frutas são ricas em vitaminas, antioxidantes e, principalmente, em fibras. As fibras, por sua vez, ajudam no bom funcionamento do intestino e também contribuem para a prevenção e o controle de doenças crônicas como diabetes, hipertensão arterial e colesterol alto. No caso de pacientes cardiopatas, que já convivem com doenças crônicas, o aumento do consumo de fibras na alimentação pode ajudar no cuidado com o organismo e na melhora da qualidade de vida.

Além de referência em alta complexidade no Sistema Único de Saúde (SUS) da Secretaria de Estado da Saúde (SES) no Maranhão, o Hospital Dr. Carlos Macieira (HCM) possui duas certificações da Organização Nacional de Acreditação (ONA).  

Receitas

Suco detox (rende aproximadamente 10 porções).

Ingredientes:

- 300 g de casca de melão

- 300 g de casca de abacaxi

- 100 g de polpa de maracujá

- 20 g de couve

- Água (quantidade suficiente para bater)

Modo de preparo:

- Higienize bem os ingredientes: lave as cascas do melão e do abacaxi e as folhas de couve em água corrente;

- Pique as cascas: corte as cascas do melão e do abacaxi em pedaços menores para facilitar na hora de bater;

- Coloque no liquidificador: adicione no liquidificador as cascas picadas, a polpa do maracujá e a couve;

- Acrescente água aos poucos: comece com um pouco de água e bata. Se necessário, adicione mais água até obter uma mistura bem triturada.

- Coe o suco: passe a mistura por uma peneira ou coador para retirar as fibras mais grossas;

- O suco pode ser servido gelado para ficar mais refrescante.

Dica:como a receita utiliza cascas de frutas, o ideal é higienizá-las bem antes do preparo (com água corrente e, se possível, solução própria para higienização de alimentos). Isso reduz resíduos e microrganismos.