Biscoito ou bolacha? Data comemorativa reacende debate em todo o Brasil

Celebrado anualmente em 20 de julho, o Dia Nacional do Biscoito homenageia um dos alimentos mais populares da mesa dos brasileiros. Produzido, em sua forma mais básica, com farinha, água e sal ou açúcar, o produto pode ser encontrado em versões recheadas, doces, salgadas e de diversos formatos. Atualmente, o mercado brasileiro reúne cerca de 200 tipos de biscoitos, evidenciando a variedade e a importância do alimento no consumo diário.

A origem do biscoito remonta à Antiguidade. Historiadores acreditam que povos pré-históricos já misturavam grãos triturados com água para produzir um alimento semelhante. Registros também apontam que o biscoito era preparado no Antigo Egito e na Pérsia, tornando-se um dos alimentos mais antigos da humanidade.

A palavra "biscoito" deriva do latim bis coctus, expressão que significa "cozido duas vezes", em referência ao antigo método de fabricação. O termo chegou à língua portuguesa por influência do francês bescuit. Já "bolacha" tem origem no latim bulla ("bola"), acrescido do sufixo -acha, dando origem ao vocábulo que também passou a designar o alimento.

Apesar da tradicional discussão entre brasileiros sobre qual seria o nome correto, não existe diferença oficial entre biscoito e bolacha. A indústria alimentícia adota o termo "biscoito", mas ambos os nomes são reconhecidos e refletem apenas diferenças linguísticas e culturais entre as regiões do país.

Em Portugal, por exemplo, "biscoito" era o alimento levado por marinheiros durante as grandes navegações, enquanto atualmente o termo mais utilizado é "bolacha".

No Brasil, algumas regiões ainda fazem distinções populares, reservando "biscoito" para massas mais finas ou produtos feitos com polvilho, embora essas classificações não sejam oficiais.